大米造假是一个非常严重的问题，尤其是在五常大米等优质大米市场。五常大米是非常受欢迎的优质大米，但由于产量有限，市场需求量非常大，市场上出现了大量假冒伪劣产品。

首先，我们要了解五常大米的品质特点。五常大米具有米粒饱满、质地柔软、香气浓郁的特点，深受消费者喜爱。但由于五常大米产量有限，市场上存在大量假冒伪劣产品。这些产品通常以普通大米或其他劣质大米为原料，经过加工、染色、添加香精等工艺制成，冒充劣质，欺骗消费者。

那么，这些造假者是如何生产这些假冒伪劣产品的呢？他们经常使用劣质原料并经过不当的加工方法来生产看起来与五常大米相似的产品。这些产品往往口感差、缺乏香味，甚至含有有害物质，对消费者的健康构成威胁。此外，一些造假者还会利用互联网等渠道进行虚假宣传，诱使消费者购买其产品。

面对这种情况，我们该如何应对呢？一是加强监管，打击大米造假行为。还要加强市场监管，严格把控生产、销售、流通各个环节，确保市场上销售的大米货真价实。同时，还应加强执法力度，严厉打击非法生产、销售假冒伪劣产品的行为。

其次，消费者也应提高警惕，不要被虚假宣传所蒙蔽。消费者在购买大米时，应选择正规渠道购买，并检查产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息是否真实可靠。同时，消费者还可以通过品尝、观察等方法来鉴别大米的品质，避免买到假冒伪劣产品。

最后，企业还应承担社会责任，加强自身质量控制和管理。企业应建立完整的质量控制体系，确保生产出符合标准的大米产品。同时，企业还应加强与消费者的沟通与合作，共同维护市场秩序和消费者利益。